我不是韓國人，我是玉米人

到了韓國才知道泡菜的種類真的很多
特別是芥菜泡菜(갓김치)還有蘿蔔葉泡菜(열무김치)更是我的愛

但是這兩種蔬菜在台灣逛超市都沒有看到
所以用其他台灣很容易買的綠色蔬菜來做泡菜囉～
這次決定用超市什麼時候都買的到的青江菜來做泡菜囉

＊＊＊青江菜泡菜 食材＊＊＊

青江菜 1公斤，粗鹽3把
 

＊泡菜醃料＊

麵粉2匙＋水200ml

韭菜1把

紅蘿蔔1/3根

辣椒粉4.5匙

蒜泥1匙
洋蔥泥3匙
薑泥1/4匙

蝦醬 2/3匙

糖1匙
鯷魚露4匙
水梨汁 3.5匙

步驟

1.加入200ml的水和麵粉2匙，將結塊的麵粉攪散後，開小火煮

煮滾到變成濃稠的麵糊就可以放涼備用。

註：麵粉用高筋中筋或低筋麵粉都可以，糯米粉也可以。

2.青江菜對半切後用清水洗淨後，

撒上粗鹽，靠近根部的地方撒多一點，葉子的部份帶過就可以。

底層鹽撒的量比較少，越往上層撒的延稍微多一點。（到這邊粗鹽的量大概是2把）

之後將最後1把粗鹽加入600ml的水後充分攪拌至粗鹽融化。

鹽水淋到青江菜上，醃30分鐘後輕輕翻後，再醃30分鐘，後用水洗掉鹽後，瀝乾備用。

3.等待青江菜出水入味時，即可改使準備醃料。

將紅蘿蔔切細絲，韭菜切小段放攪拌盆內。
再於攪拌盆內加入辣椒粉4.5匙,蒜泥1匙,洋蔥泥3匙,薑泥1/4匙,蝦醬 2/3匙,糖1匙,鯷魚露4匙,水梨汁 3.5匙及放涼的麵糊。
攪拌均勻。

4.將醃料塗抹至青江菜上，一樣根的部份塗多一點，葉子的部份帶過就可以。
將塗好醃料的青江菜放到保鮮盒中，記得要頭尾顛倒放，才可以梗均勻入味。

5.最後都完成後，記得要壓一壓讓空氣出來一點，放置冰箱熟成2天就可以吃囉！

有剩餘的醃料也可以全部都加到最上面唷～

如果想快點吃也可以先放室溫熟成後再冰冰箱。熟成後青江菜特有的青澀味會消失唷～
 

兩天後的青江菜泡菜～～～

配飯整個好好吃阿阿阿～～～
一個禮拜我和歐霸就都吃完了，準備做第二次青江菜泡菜啦～